محشى ورق العنب
الحصص 6
المقادير
- 1/2 كيلو ورق عنب
- 1 لتر طماطم يضاف لها 3 ملعقة كبيرة صلصة وتتسبك كويس جدا
- 1 كيلو ارز مصري
- 2 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
- 2 كوب شبت مفروم ناعم
- 2 كوب بقدونس مفروم ناعم
- 2 حبة بصل مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 +1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة كبيرة بهار
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة بردقوش
- 1 ملعقة كبيرة نعناع
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة سماق
- 2 كوب عصير برتقال طازج
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 فص ثوم مفروم - ناعم
- 4 حبة جزر كبيرة الحجم
- عصير 6 ليمونات
- 3 ثمرة برتقال للتزيين
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1/2 كوب زيت عباد شمس
الخطوات
- تسبك الطماطم ويضاف لها الصلصة وحوالى كوب من ماء سلق ورق العنب .. يضاف الارز ويترك 5 دقائق حتى يتشرب من الطماطم
- نضيف للخلطة 1/2 كوب زيت عباد الشمي ونقلب جيدا
- نضيف البصل وفوقه جميع التوابل والملح مع مراعاة ( ان كل كوب ارز يأخذ 1 1/4ملعقة صغيرة ملح ونقلب المكونات
- تضاف الخضرة وتقلب تقليبا جيدا
- نغلى ماء به عصير ليمون ونسقط به ورق العنب لمدة دقيقة ونرفعه من ماء السلق ( لا يشطف ورق العنب بل يجب أن يغسل جيدا )
- تفرد الورقة من الجهةالخشنة لأعلى ويوضع بها مقدار من الارز وتلف
- يرص ورق العنب فى الحلة وبينه قطع من الجزر
- يسقى المحشى بعصير البرتقال وماء السلق والليمون وملعقة السكر وربع كوب زيت الزينتون
- يغطى وجه الحلة بطبق وبعد الغليان نهدئ النار ونترك المحشى حتى تمام النضج
- ملحوظة : يراعى قبل أن نطفئ النار بحوالى دقيقتين نضيف ربع كوب زيت زيتون ونغطى المحشى يحتاج حوالى نصف ساعة على النار حتى يصل لتمام التسوية
- يجب مراعات أن يظل هناك سائل متواجد حول المحشى
- بعد أن نطفئ النار نضع الحلة فى مكان بارد لمدة ربع ساعة
- تقلب حلة المحشى .. حتى يحتفظ بلونه الاخضر .. ويقدم