طاجن دجاج بتتبيلة السمك
الحصص 6 افراد
المقادير
- 1 دجاجة كبيرة مقطعة 12 قطعة
- 3 بصل مقطعة شرائح رفيعة
- 2 طماطم مقشرة
- 12 كوب زيتون احمر
للتبيلة
- 4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- 4 ملعقة كبيرة كسبرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة جنزبيل
- 12 ملعقة صغيرة كركم
- 12 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 14 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 12 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة هريسة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 6 فص ثوم مدقوق
- 1 ليمونة مخللة مفرومة ناعم
- 14 كوب زيت زيتون
الخطوات
- تمزج مكونات التتبيلة كلها مع بعض الى الحصول على تتبيلة كريمية .
- تتبل قطع الدجاج بالتتبيلة المحضرة ثم تترك لترتاح جانبا مدة نصف ساعة
- يسخن قليل من الزيت في طاجن، او في قدر عميق ثقيل .
- تشوّح قطع الدجاج من الجانبين الى ان تأخذ اللون الذهبي .
- يمرّر البصل في باقي التتبيله ثم يضاف للطاجن بشكل هرمي.
- ثم يضاف الزيتون والطماطم.
- يغطى القدر ، ثم توّطى النار و يترك على نار هادئة مدة ساعة مع مراعاة اضافة الماء ان لزم الأمر.
- يقدم بالهنا والشفا بعد ان تتكاثف الصلصة وتقصر.