في إناء وسط على النار نضع الزيت و نحمر اللسان عصفور ثم نضع عليه لتر الشوربة و علي نار وسط نتركه حتي ينضج .
لتحضير الحشو: في طاسة متوسطة نضع معلقتين زيت و نشوح فيهم البصل حتي يدبل ثم نضيف عليه اللحمة المفرومة و نشوحها حتي يتغير لونها تماماً ثم نضيف الملح و الفلفل و البهار المشكل و نستمر بالتشويح ثم نضيف المشروم و الفلفل الحار و الفلفل الالوان ونشوحهم جيداً مع اضافة حبة الطماطم المفرومة و نترك اللحمة حتي يتم نضجها.
لصلصة البشاميل:علي نار متوسطة نضع حلة وسط ثم نضع السمنة و الزيت و نضيف الدقيق و نشوحة جيداً دون ان يتغير لونة ثم نبعده عن النار و نضيف معلقتين كبار قشطة و نقلبهم ثم نضيف الحليب الساخن شوية شوية نع التقليب المستمر حتي تنتهي كمية الحليب نرد البشاميل علي النار المتوسطة مرة اخري مع الاستمرار بالتقليل ثم نضيف مكعب المرقة و الملح و الفلفل و بشر جوزة الطيب.
اول ما يغلي الخليط نطفي النار وفي قالب بيركس متوسط نضع مقدار كوب من البشاميل و نضع علية نصف كمية اللسان عصفور ثم نضع الحشوة و عليها باقي اللسان عصفور ثم نضع باقي كمية البشاميل و نوزع علي وجه البشاميل قطع صغيرة قشطة ثم تدخل القالب فرن ساخن لمدة ربع ساعه ثم نشعل الشواية دقيقتين ليحمر الوجة وتقدم بالف هنا و عافيه.