طريقة عمل المش
الحصص 4
المقادير
- 1 كيلو جبنة قريش
- 1+ 1/2 كيس ملح
- شطة
- 2 كوب شرش بارد
- 1/2 كوب مورتة اذا وجدت
- 10 قرن فلفل شطة احمر
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 2 كوب مش نظيف و مصفى
- شرائح ليمون او برتقال
- 2 حبة ترمس
- 1 ملعقة كبيرة عسل اسود
- دواء للمش من العطار و يوضع فى شاشة
للتقديم
- عسل اسود
- طحينة
- عسل ابيض
- جبنة قديمة
الخطوات
- يتم خلط الشطة مع الملح و تلف بهم الجبنة
- توضع الجبنة فى مصفاة بلاستيك و توضع فوق طبق و تترك 4 ايام حتى تصفى منها كل الشرش
- نحضر بلاص و يدهن بالعسل و يوضع به طبقة ملح و طبقة جبنة و هكذا حتى تنفذ الكمية و يتم ضغط الجبنة حتى تكون متماسكة لئلا تعوم عند وضع الشرش
- فى هذه الاثناء يتم غلى الشرش و يترك ليبرد و يخلط مع المش و المورتة و اللبن المغلى و هذه هى خميرة المش
- ثم يصب هذا الخليط فوق المش و يغطى جيدا و لا يفتح قبل شهرين
- يمكن ان نضع دواء المش فى شاشة و يعلق فى الغطاء من اعلى و تفتح بعد شهرين و بالهنا و الشفا