في طاسة نقلب الخوخ مع السكر البني و الزبدة على نار هادئة حتى يتكرمل و يترك جانبا
في بولة عميقة نضرب الكيري ثم نضيف السكر و الفانيليا و نضرب
نضيف بشر الليمون و نقلب ونفرد عجين البف بيستري و يقطع دوئر بقطاعة كبيرة
في كل دائرة نضع ملعقة من الخوخ مع ملعقة من خليط الكريم تشيز و نقفل العجين ليصبح نصف دائرة (شبه القطايف )
ملحوظة : نقفل العجين بماء لضمان التصاقه مع الضغط بشوكة على الاحرف
ترص في قالب فرن مبطن ورق زبدة و تدهن كل واحدة بزبدة سايحة و يدخل فرن سابق التسخين حرارة 200 حتى ينضج الباف بيستري
يقدم بجانب ايس كريم فانيليا مع رش سكر بودرة على الوجه