لعمل العجينة: في بولة نضع الدقيق ثم السكر والخميرة والملح ثم الحليب والزيت ويمكن اضافة القليل من الحليب أو الماء للعجن وتغلف ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح
نرش على البلانشة الدقيق ونفرد العجينة
لتحضير الحشو: في طاسة على النار نضع الزيت ثم الكاليماري ثم السمك الفيليه ونضيف البصل والشبت والكسبرة والكمون والثوم والخل والشطة حسب الرغبة والكركم والملح والفلفل الاسود
نشكل العجين مثل شكل السمكة كما موضح بالفيديو ونضيف الحشو البارد في المنتصف ونغلق أطراف العجين على الحشو ونضع الفطيرة على صينية الفرن وندهنها بخليط البيض ونرش على الوجه السمسم وحبة البركة
تدخل الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180