تهرس البطاطس في الكبة

فب بولة توضع البطاطس وعليها الملح والفلفل والبابريكا والكمون والشأ والبقسماط وتقلب جيدا باليد حتي تلم وتصبح كوره لا تلتصق تماما ثم تدخل الثلاجه تستريح ربع ساعه

تفرد العجينه باليد ثم تبلل اليد بالزيت وتساوي سطح البطاطس

تشكل دوائر بقطاعه صغيره ويعمل عينين بالشاليمو بالمعلقه ثم تقلي في زيت غزيز