للجزر و الخيار والفلفل:-:
1-في مصفاة نضع حوالي ملعقتين كبار ملح فوق الجزر ويترك لمدة ساعتين ثم يشطف
2-يقطع الخيار و الفلفل و الثوم شرايح و كذلك الكرفس
3-نحضر برطمان نظيف و نضع به طبقات متبادلة من الخيار والفلفل و الجزر و معهم الثوم و الكرفس وورق اللورا و الكزبرة والفلفل الاسود
4- نذوب الملح في الماء المغلي ويكون ساخن و معه الخل و يوضع فوق الخضروات حتى يغطيها ويغلق جيدا ويترك لمدة يوم خارج الثلاجة ثم يدخل الثلاجة لمدة يومين قبل الاكل
الطريقة للفت:-:
يقطع اللفت ويوضع بالبرطمان وفوقه شريحة بنجر او اكثر حسب الرغبة
يذوب الملح بالماء لكل لتر 4 ملاعق كبيرة ملح وم.ص سكر ويوضع فوق اللفت حتى يغطيه ويغلق جيدا لمدة ثلاثة ايام قبل الاكل ثم يضاف ربع كوب خل وبعد ذلك يحفظ بالثلاجة
الطريقة للقرنبيط:-:
يقطع زهرات و يوضع بماء مغلي لمدة 20 ثانية ويرفع من الماء المغلي و يترك ليبرد
-يوضع في برطمان و فوقه ورق اللورا والفلفل الاسود و القرنفل
يذوب الملح بالماء لكل لتر ماء