Go Back
طباعة Pin

مكرونة بالبشاميل

مطبخ طبق رئيسي, مطبخ شرقى, مكرونات

المقادير

  • 1 كيس مكرونة قلم مسلوقه
  • 1/2 كيلو لحمة مفرومه
  • 1 معلقه صلصه
  • 1 معلقه ملح
  • 1 معلقه فلفل اسود
  • 1 معلقه صغيره بهار مشكل
  • 1 معلقه صغيره سكر
  • 2 معلقه زيت

البشاميل

  • 2 معلقه زبده
  • 2 معلقه زيت
  • 5 معلقه دقيق
  • 1 1/2 لتر حليب ساخن مغلي
  • 1 عدد بيض
  • 1 معلقه ملح
  • 1 معلقه فلفل اسود
  • 1 رشه جوزه الطيب
  • 1 مكعب مرقه
  • 1/2 كوب قشطه بلدي

الخطوات

  • تسلق المكرونة و تصفي وتترك بدون شطف
  • لتعصيج اللحمه نضع الزيت في طاسة ونضع البصل ويشوح حتي يذبل
  • ثم نضيف اللحمه و تشوح حتي يتغير لونها تماماً نضيف عليها البهار والفلفل الاسود ثم نضيف الطماطم والصلصة و السكر و الملح وتترك حتي تنضج وتتسبك

لتحضير البشاميل

  • في كسرولة نسخن الحليب
  • في حلة وسط نضع الزيت والزبدة ثم نضيف الدقيق ونشوح علي نار هادئة 3 دقائق
  • ثم نطفي النار ونضيف الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر بمضرب سلك يدوي حتي ينتهي كمية الحليب
  • نرفعه علي النار مرة اخري مع الاستمرار بالتقليب نضيف مكعب مرقة ويترك الخليط حتي يغلي نطفي النار
  • نضرب البيض بقليل من الملح والفلفل مع اضافة جوزة الطيب
  • ثم نضيفها لخليط البشاميل مع التقليب ثم نضيف معلقتين قشطة حتي تذوب نضيف مقدار كوب او كوب ونصف من البشاميل علي المكرونة و نقلبهم
  • في قارب بايركس مقاس 26 نضع طبقة من البشاميل ثم نضع نصف المكرونه ثم نضع اللحمه المعصجة ثم نصف المكرونه
  • واخر طبقة نضيف باقي كمية البشاميل و علي الوجه قطع من القشطة ونوزعها علي الوجه بالكامل
  • ثم ندخل القارب علي فرن ساخن علي 180 لمدة 35 : 40 دقيقه حتي تكتسب اللون الذهبي الجميل