لتحضير حشو السمك: في بولة نضع الكسبرة والكرفس والفلفل الحامي وبشر الليمون وعصير الليمون ثم الزيت ونقلب جميع المكونات.

نحضر صينية فرن ونرص حلقات البصل ثم نضع السمكة البوري ونشق بها فتحات وتتبل بالملح والفلفل الاسود وكمون ثم نحشي السمكة بالحشو ونرش على السمكة القليل من الزيت.

تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 220 حتى الشواء .

لتحضير صوص الطحينة الحار: في كسرولة نضع القليل من الزيت ثم الثوم ثم نضيف الفلفل الحار والكسبرة الخضراء ونقلب وفي بولة نضع ماء وطحينة وكمون وفلفل أسود وملح وبهارات سمك والنشا وعصير الليمون ونقلب ثم نضيف الخليط على خليط الكسرول ونقلب ثم نضيف الصوص على السمكة بعد أن تخرج من الفرن وتزين بالكرفس والكسبرة ثم تقدم وبألف هنا.