أولاً نقوم بتحضير شربات الكنافة
، في قدر على النار نضع كوبين سكر وكوب ماء ونصف كوب عسل أبيض، ونتركهم حتى الغليان بدون تقليب،
ثم نضيف عصرة ليمون ونقلبه ونترك الخليط يغلي لمدة ثلاث دقائق ونرفعه من على النار ونتركه يبرد تماماً.
نقطع الكنافة المُجمدة بسكين ونضعها في وعاء
، ثم نضع السمن في طاسة على النار ونسيحها ثم نضيفها على الكنافة ونضيف ملعقتين من الشربات ونقلب الكنافه مع السمنة بحيث تتغلف بها تماماً.
ثم نضيف السكر البودر ونقلبه مع الكنافة ونفركها لمدة خمس دقائق
، ثم نضع كمية من الكنافة في طاسة غير لاصقة مدهونة بالسمنة ونكبسها وتكون الكنافه مرتفعة من الأطراف.
لعمل قشطة الكنافة الكدابة،
في قدر نضع نصف لتر من الحليب واربع ملاعق من النشا الكريم شانتيه ونقلبهم مع بعض جيداً
، ثم نرفعهم على الموقد على نار هادئة ونقلبها لحد ما قوامها يتقل
، ثم نضيف القشطة ونقلبها مع خليط الحليب والنشا تقلبتين.
نفرغ القشطة على الكنافة في الطاسة ونفردها بحيث لا تصل لإطراف الصينية،
ثم نضع عليها باقي كمية الكنافة ونقفلها ثم نساويها ونكبسها.
نرفع الطاسة على نار متوسطة ونسويها بحيث تكون النار تحت الأطراف لمدة عشر دقائق تقريباً.
ثم نخرجها على طبق وندهن الطاسة بالسمنة مجدداً ونضع الكنافة مقلوبة لتحمير الوجه.
ثم نخرج الكنافة ونسقيها بالعسل البارد ونقطعها ونقدمها.