في الكبة نخلط الثوم مع الفلفل والتوابل والخضرة لنحصل على قوام ناعم
ونضيف عليها عصير الليمون ونخلطها
نتبل السمك بعد تنظيفه جيدا
نترك السمك في التتبيلة على لاقل لمدة 2 ساعة
في حلة على النار نضع 2 ملعقة كبيرة من الزيت ثم نضع البصل المقطع صغير
ونحمر البصل حتى يحمر تماما ثم نضيف المياه
ونتبل بالملح والفلفل والكمون وقليلا من تتبيلة السمك والملح
ثم نضع الارز ونتركه على نار عالية حتى يتشرب
ثم نهدأ النار تمام حتى تمام النضج
نبدر السمك بالدقيق ونحمرها في الريت حتى تمام النضج
ونفصص السمك ونتركه جانبا
في حلة نضع البصل الجوليان ونشوحه قليلا ليذبل قليلا
ونضيف مع الفلفل الحار المقطع
ونضع السمك وبدون تقليب نحركه قليلا
ثم نضع الارز عليه ونقلبه في طبق التقديم
وبالف هنا