في العجان نضع الدقيق والخميرة والسكر ونقلبهم معا وننزل عليهم بالملح والماء الدافيء بسيط جدا
ونعجن حتي تتكون لدينا عجينة طرية مطاطية وللحصول علي هذا القوام يجب العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق بالعجان او 15 دقيقة باليد
ثم نجمع العجين بزيت الزيتون وتوضع في وعاء وتغطي وتترك لتخمر للمرة الاولي
ثم نقوم بتقطيعها لكرات حسب احتياجنا ونضع كل كرة بكيس او وعاء وتغطي جيدا ليمنع عنها الهواء او تكوين قشرة علي سطحها
وتدخل الثلاجة تكمل خمر في الثلاجة لو جهزناها قبل بيوم بيكون افضل كتير ولكن يمكن ان نستعملها في نفس اليوم
بعد تركها 4 ساعات في الثلاجة وهذا التخمير البطيء اللي بيدي فقاعات وهوا داخل عجين البيتزا
هناخدالبيتزا بعد الخمر ونرش رشة دقيق خفيفه او سيمولينا ونفردها باليد بالراحه وهي هتكون بتتفرد بسهوله معانا لانها مرتاحه كويس
ونشكلها زي مانحب كبيره او ميني ونضع عليها الصلصه والجبن حسب الرغبه مع رشة زعتر
وتدخل فرن مسبق التسخين وساخن جدا ولا تاخد في الفرن اكتر من 7 دقائق