يغسل الفريك جيدا وينقع لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ثم يصفى.
في حلة ساخنة على النار نضع السمن ثم ننزل بالبصل مع رشة قرفة ونشوحهم جيدا ثم اضافة الاوانص و نشوح جيدا ثم الكبدة ونشوح مع اضافة قليل من الملح و الفلفل الاسود
يسكب الفريك و يشوح لمدة 3 دقائق ثم اضافة التوابل ملح وفلفل اسود وبهارات وقرفة ثم نسكب الماء ونقلي ثم يغطى و يترك على نار هادئة حتى تمام النضج .
يحشى البط بالفريك ثم يتم غلق رجليها جيدا بالخيط
نحضر صينية فرن ونضع بها ماء مغلي والكرفس و البصل والجزر ثم نضع فوق الصينية شبكة ونضع فوقها البطة وندهنها بسائل التلميع "عسل مخلوط مع الزيت"
ثم نغطي بورق زبدة ثم ورق فويل وتدخل فرن ساخن من اسفل على درجة حرارة 240 درجة مئوية لمدة ساعة.
ثم على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف او حسب تمام النضج.
في اخر نصف ساعة يتم رفع الغطاء من على البطة و ندهنها بسائل التلميع من جميع الجهات حتى تتحمر يمكن اشعال الشواية عليها حتى يصبح الجلد مقرمش.