نبدأ بتحضير الكوسة لكي توضع على جنب لتصفي من الماء جيدا.
باستخدام الآلة نقطع الكوسة على شكل شرائح رفيعة و يمكن استخدم سكينة.
تفرد الكوسة على فوطة قطن او مناديل مطبخ وترش بالملح (ليس كثيراً، مجرد الكافي للأكلة). تضرك لا تصفه من الماء و نقوم بالضغط عليها بفوطة او منديل مطبخ لكي نصفي أكبر كم من الماء ممكن. و ممكن ان نكرر هذه الخطوة.
في طاسة علي النار نضع زيت الزيتون و شرائح الدجاج، تقلب جيدا نضع عليها الملح والفلفل والبهارات تترك حتى تنضج مع التقليب.
تقلب حتى تنضج الدجاج جيدا ثم نضعها في طبق بايركس مدهون بالفرشة زبدة.
في طاسة سخنة بها زيت زيتون نقلب الكوسة المصفاة لمدة 30 ثانية لكي لا نفقد قرمشة كوسة. ثم نضعها على الفراخ في الطبق البايركس.
في طاسة نضع الكريمة وكوب من الجبن المتزاريلا على نار متوسطة تميل الى هادئة مع التقليب/التحريك المستمر حتى تذوب الجبنه.
نضع خليط الكريمة والجبنة على البايركس ونوزعه باقي الجبنة على الوش
قبل التقديم نضع البيركس في فرن ساخن لمدة 10 دقائق و تقدم