ناخذ الباذنجان ويقسم جزائين ويشقق من المنتصف بالسكين لعمل اماكن للحشو ثم يقلي في زيت ساخن وينشل علي ورق مطبخ ويترك جانباً.
لتحضير العصاج : في طاسة علي النار يشوح البصل مع قليل من الزيت وعندما يصفر اللون تضاف صدور الدجاج المفرومة ويقلب الخليط جيداً وتضاف له الملح والفلفل وتترك للنضج .
نأخذ من حشوة الدجاج وتحشي في فتحات الباذنجان ثم يرص في صينة فرن
لتحضير صوص الطمام يشوح عصير الطماطم مع الثوم ويضاف مكعب المرقة والتوابل وملح وفلفل ويغطي وتترك حتي تصبح صوص تقيل (تتسبك )
يضاف الصوص المجهز علي الباذنجان بالدجاج وتدخل الصينية في الفرن لمدة 1/4ساعة وتقدم مزينة بالبقدونس