في بولة العجان نضع ماء +خميرة+زيت زيتون+دقيق+ملح ويعجن حتي تصبح العجينة سهلة التحكم وتترك في البولة للتخمر وتزداد ضعف حجمها
ناخذ العجينة وترفد بالنشابة بسمك 2مللي وتقطع عجينة مستطيلات بالقطاعة وتخمر بعيدان خشب الشيش وبالشوكة نعلم بها لتصل الي الشكل النهائي وترص في صينة فرن مفروشة بورق زبدة
في بولة نضع ماء+زيت زيتون ويدهن وجه البسكويت ويرش بالملح قبل دخولة الفرن ويخبز علي حرارة 180 درجة وحتي يصل للون الذهبي