في بولة العجن نضيف الدقيق وملح ويعجن بالماء الدافيء وملعقة زيت وتلم العجينة بالزيت وتترك لترتاح
في طاسة نضع زيت ويشوح بها الليه ثم البصل واللحم المفروم وتشوح باضافة التوابل والبقدونس والفلفل الحار ويترك لينضج العصاج
تفرد كرات العجين ووضع وسطها الحشوة ونطبقها علي شكل مربع ,
في صينية فرن ترش بالسمسم وترص بها الرغايف وتخبز في فرن ساخنة ولمدة 20 دقيقة علي حرارة 180