يغسل المخ جيداً ويقطع قطع صغيرة .
في اناء علي النار نضع الزيت ثم الثوم المفروم و نضيف المخ ثم البقدونس وباقي التوابل و يقلب قليلاً ثم يرفع من النار ويترك جانباً
نحضر الجلاش ويقطع وتدهن بالزبد ونحشي بها من حشوة المخ المجهزة ويلف بشكل السمبوسة وتغلق جيدا
ترص في صينية فرن مدهونة وتتدخل الفرن للنضج علي حرارة 180 ولمدة 20 دقيقة .