في طاسة على النار نضع الزيت ثم نضيف إليه البصل حتى يصبح شفاف ثم نضيف السوسيس المقطع شرائح ونقلبة مع البصل ونتبله بالملح والفلفل والثوم البودرة.
نأتي بالخس ونقطعة مكعبات ونتبله بزيت الزيتون والليمون والفلفل الأسود والزعتر والملح ونقلب المكونات ثم نبدأ في رص البرطمان.
نضع أولا الخس في البرطمان في القاع ثم نضع فوقه الزيتون الأسود.
ثم نضع السوسيس بالبصل.
نضع لسان العصفور بعد تتبيله بالملح والفلفل والسماق.
ثم نضع مكعبات الطمطم عليها والجبنة المبشورة ونغلق البرطمان.