نقوم بدق عظم الدجاج كثيراً حتى ينفرد الدجاج ويصبح جاهزاً للشوي.
في بولة صغيرة نقوم بعصر البصل والطماطم المبشورة جيداً حتى يتم تنزيل عصارتهم.
نتبل الدجاج في بولة بعصارة البصل والطماطم وجميع التوابل جيداً وما بين الجلد والعظم حتى تصل التتبيلة في التشققات الصغيرة التي قمنا بشقها في الدجاج ونضيف الكاتشب والخل ونترك الدجاج لمدة ساعتين
نضع الدجاج داخل شبكة الشوي ونضع تحتها صنية الفرن وتوضع الدجاجة في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة مع مراعاة التقليب.
نضع قطعة من الفحم الساخن في قطعة الفويل أو ورق الألومينيوم وتضاف فوق الدجاجة المشوية ونضع عليها ملعقة الزيت ونغطيها لمدة دقيقة.