يقطع الممبار في خل وليمون وملعقة ملح لمدة ساعة .
يقلب علي ظهره ويكحت وينقع مرة اخري لمدة نصف ساعة .
تجهز الخلطة عبارة عن ( بصل وطماطم وخضرة وارز مع ملح وفلفل اسود وجنزبيل بودر )
يحشي الممبار ويراعي ان لا يكمل الحشو للاخر .
يوضع ماء علي النار ويترك يغلي ويسلق به الممبار المحشي وبعد التاكد من نضجه يصفي علي مصفي
يحمر الممبار في زيت ساخن