نغسل الكاليماري جيدا ونتركه في المصفاة.
في بولة نضع اللحم المفروم والارز المغسول ونضيف نصف كمية البصل ونصف كمية البقدونس والكسبرة ونصف ملعقة الكمون والبابريكا والملح ونخلط جيدا ونحشي بالخليط الكاليماري.
في إناء نضع الزيت ونضيف بقية البصل والكسبرة والبقدونس والطماطم المكعبات ونتبل بالملح والفلفل الأسود والزعفران ثم نضيف الكاليماري المحشي والماء ونغطي الخليط ونسوي على نار هادئة حتى يتشرب الصوص ثم يقدم وبألف هنا.