لعمل كريمة الكاسترد يتم تسخين اللبن الى ان يغلى
فى البولة يتم خلط كل المكونات عدا الوبينج كريم ثم يضاف 6 ملعقة من اللبن تدريجيا على الخليط مع التقليب المستمر
ثم يتم خلط كل الخليط على اللبن و يضرب جيدا
يتم وضع الخليط على النار و يقلب الى ان يبدأ يسمك ثم يرفع من على النار و يغطى بالبلاستيك الشفاف
لعمل العجينة فى اناء يتم وضع ماء و زبدة الى ان تغلى الماء و تسيح الزبدة ثم ترفع من على النار و يوضع الدقيق و تقلب جيدا ثم ترفع على النار مرة اخرى و تقلب قليلا ثم ترفع و تطفأ النار
ثم تترك العجينة لترتاح و تبرد قليلا ثم توضع فى العجانة و تضاف عليها بيضتان تدريجيا مع التقليب المستمر فى العجانة
يتم وضع العجينة فى كيس حلوانى ثم تفرد قطع الجينة على صينية عليها ورق الزبدة مع ترك مسافات مناسبة بين كل واحدة
ثم يتم وضع الصينية فى الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 5-7 دقائق ثم تخفض الفرن 180 درجة و تترك 10 دقائق ثم تخفض الفرن مرة اخرى على 150 درجة و تترك 10-15 دقيقة
ثم يخرج الاكلير ليبرد قليلا ثم يفتح بسكينة مشرشرة
ثم تخرج كريمة الكاسترد من الثلاجة و تضرب بالعجانة و يضاف عليها الوبينج كريم المضروب
ثم يوضع الخليط فى كيس حلوانى ثم يتم حشو الجاتوه الاكلير بهذا الخليط
ثم يتم تسييح الشيكولاتة على حمام البخار ثم تضاف عليها زبدة و كريمة و تفرد الشيكولاتة على الوجه و بالهنا و الشفا