يعصّج اللحم في الزبدة، ثم يضاف البصل والبازلاء ويقلب الكل جيدا.
تضاف البهارات، الهريسة والرز ثم يقلب الكل جيدا.
يضاف البقدونس ثم تترك الحشوة لتبرد جانبا.
يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة فوق شريحة ورق السمبوسة ثم تلف وتقفل بخليط الماء والدقيق.
تقلى في زيت حار او تشوى في الفرن حسب الرغبة .