مدفونة السمك بالكسكسي
الحصص 4
المقادير
- 1 باكت كسكسي جاهز
- 1 حبة بصل كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة فلفل احمر مقطع صغير
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- ملح
- كمون
- بهارات سمك
- 2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
- 1 كيلو سمك فيلية
- 5 فص ثوم
- 1 كوب حمص مسلوق أو معلب جاهز
- بطاطس مقطع مكعبات مقلية
- بقدونس
- زبدة
- دقيق لتحمير السمك
- زيت للتحمير
الخطوات
- لنضج الكسكسي : يفرك جيداً الكسكسي بالزيت و الزبدة السايح ويضاف له ماء ساخن ويقلب بالمعلقة ثم يغطي بالبلاستيك الحرااري ويترك حتي يتشرب الماء ويدخل في مرحلة الضنج
- يأخذ السمك المتبل بالملح والثوم والبهارات والليمون ويحمر في زيت غزير وحتي يصبح لونة ذهبي ينشل علي ورق نشاف للمطبخ
- في اناء نضع قليل من الزيت و الزبدة ونشوح البصل حتي يصبح ذهبي اللون نضيف الكركم و الصلصة والفلفل المقطع ويقلب سوياً ثم يضاف الكسكسي ويقلب لمدة 5 دقائق ثم يضاف الحمص المسلوق أو المعلب جاهز وقطع البطاطس المقلية
- يغرف في طبق التقديم خليط الكسكسي مع السمك ويزن بالفلفل الالوان والحمص ويقدم وبالهنا والشفا 🙂