محشي كرنب
الحصص 5
المقادير
- 1 عدد كرنب متوسط أو صغير الحجم
- 1.5 كيلو ارز
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 1.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1.5 ملعقة صغيرة بهار
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة بردقوش
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة سماق
- 2+1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 عدد بصل متوسط الحجم ومفروم ناعم
- 1 كوب كسبرة خضراء
- 1 كوب بقدونس
- 1 كوب شبت
- 4 فص ثوم مفروم
- 1.5 كيلو طماطم مسبكة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة
لترصيص الإناء
- 1 عدد بصل متوسط الحجم
- 2 فص ثوم شرائح
- 1 عدد جزر
- 2 عدد طماطم
- 2 عدد فلفل حامي حسب الرغبة
للتسوية
- قشطة
- 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- 2 فص مستكة
- 1.5 لتر شوربة
- 1/4 كوب طماطم مسبكة
لسلق الكرنب
- 1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- رشة بردقوش
- رشة كمون
- 2 لتر ماء
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
الخطوات
- يوضع الماء لسلق الكرنب على النار ويضاف اليه الحبهان والبردقوش والكمون والسكر والملح.
- تنزع رأس الكرنب وتوضع بالماء المغلي لمدة دقيقتين ومكان رأس الكرنبة لأسفل ثم تقلب و ينزع منها الورق ورقة ورقة ثم يقطع بالسكين مقاسات متساوية.
- تسبك الطماطم ويضاف لها الصلصة .
- في بولة نضع الارز وفوقه الطماطم والزيت و قليل من الماء المغلي اذا لزم الامر ويقلب و يترك لمدة 5 دقائق حتى يتشرب قليلا ثم نضيف البصل و الثوم والتوابل ويقلب جيدا ثم نضيف الخضرة و نقلب.
- نحضر ورق الكرنب ويحشى بمقدار ارز و يلف جيدا .
- نحضر حلة ونضع بها الليل من الزبدة او السمن و تسيح فيها فص المستكة ثم نقوم بوضع طبقة من البصل وفوقها طبقة من الطماطم ثم الجزر ثم قوم بترصيص الكرنب في الحلة وبين كل طبقة و اخرى نضع القليل من القشدة او الزبدة او السمن حسب الرغبة و ايضا على الوجه ونضع الثوم الشرايح والفلفل الحامي.
- تسقى الشوربة الساخنة المضاف اليها الطماطم المسبكة وتكون كمية الشوربة اقل من حجم الكرنب في الحلة.
- تترك لتغلي على النار ثم نهديء النار وتترك حتى تنضج و تقدم ساخنة.و ألف هنا.
