كيكة الجبن القطنية
الحصص 4
المقادير
- 1/3 كوب حليب
- 140 جرام جبنة كريمي خاصة بالحلويات
- 40 جرام زبدة
- 5 معلقة كبيرة دقيق
- 2 معلقة كبيرة نشا
- 1/2 كوب سكر
- 5 عدد صفار بيض
- 5 عدد بياض بيض
- 1 معلقة صغيرة فانيليا
- 2 معلقة صغيرة بشر ليمون
- 1/4 معلقة صغيرة ملح
للتقديم
- جبنة كريمي مخلوط مع كريم شانتيه
- 20 حبة كريز
الخطوات
- في حله علي نار هاديه يوضع الجبن والذبد واللبن ويحرك حتي يسيح ويختلط جيدا ويصبح دافي اوساخن قليلا ثم نرفع من علي النار
- ننزل عالخليط بالدقيق المنخول والنشا ونقلب حتي يختلطوا جيدا وينعم الخليط ولكن لا نبالغ في التقليب
- بعد ان يهدء الخليط نضيف صفار البيض واحده واحده والفانيليا مع التقليب حتي يتجانس وينعم الخليط
- بمضرب كهربي نقوم بضرب بياض البيض حتي يصبح رغوي ونضيف رشة الملح ثم نبدء باضافة السكر بكميات قليله اثناء الضرب ونستمر حتي يصبح الخليط متماسك مثل الكريمه (قوام المارنج) عند قلب البوله لا ينسكب منها
- ناخذ جزء من خليط المارنج نخلطه مع خليط الدقيق والجبن وبعد ان يختلط جيا نصبه فوق باقي خليط المارنج ونقلب بالمعلقه بخفه حتي يختلط
- نحضر صينية خبز مقاس ١٨ وارتفاع ٧سم ونفرد علي قاع الصينيه والجوانب ورق خبز ونصب الخليط ونحركه بعود شوي خشبي ونرفع الصينيه قليلا ونقوم بخبطها علي طاوله العمللاخراج فقاعات الهواء من الوجه
- نقوم بعمل حمام ماءي بوضع صينية الكيك في صينيه اكبر قليلا بها ماء ساخن وندخلها الفرن ٣٠ ق
- ثم نقوم بفتح باب الفرن لمدة ١٠ ثواني ونقفله ونسيبها ٣٠ ق ونفتح باب الفرن بتكون الكيكه تماسة واستوت ولكن قد يكون الوجه لازال ابيض اللون نعلي الحراره ١٨٠ من فوق فقط حتي يحمر الوجه حوالي من ٥ الي١٠ ق مع المتابعه ونطفي الفرن ونفتحه قليلا ونضع ملعقه خشبيه بين الباب والفرن ونترك الكيكه بالفرن ١٠ ق ثم نخرجها وبعد ان تهدء نقوم بتسليك الجوانب جيدا وقلبها لاخراجه من الصينيه وممكن ان تزين بالسكر البودره والف هنا
ملاحظات
ملاحظات لنجاح الوصفه دقة وترتيب الخطوات وضبط درجة حرارة الفرن حتي تعطي النتيجه المطلوبه وتكون قطنيه الملمس وجميلة الطعم
