https://youtu.be/E8TNYLYIER8
كوكيز بالقرفه وعين الجمل
الحصص 10
المقادير
- 3 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 125 جرام زبدة درجة حرارة الغرفة
- 200 جرام سكر
- 1 عدد بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانليا
- 2 - 3 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 كوب عين جمل مطحون
- 2 - 3 ملعقة كبيرة لبن اذا احتاج الامر
لتزيين الوجه
- 2 كوب سكر بودرة منخول
- 1+1/2 ملعقة صغيرة بودرة مارينج
- 3 ملعقة كبيرة ماء
- الوان الاكل ازرق - موف - احمر
الخطوات
- نضرب الزبدة مع السكر حتى يتكون قوام كريمي هش
- نضيف البيضة ونستمر فى الضرب حتى يتجانس الخليط
- نضيف الدقيق والبيكنج بودر وسكر الفانليا والقرفة وعين الجمل المطحون
- نضرب المكونان معا فى البداية تكون العجينة ناشفة ونبدا فى إضافة اللبن ملعقة بملعقة ( بمعنى نضيف ملعقة كبيرة ونعجن واذا احتاج الامر نضيف ملعقة ثانية لان العجينة يجب ان تكون متماسكة )
- نفرد العجينة بسمك 1 سم ونغلفها بالاستريتش وندخلها الثلاجة لمدة ساعة
- بعد ساعة نخرج العجينة من الثلاجة ونعيد فردها بسمك 4 - 5 مل
- نقطع الكوكيز بقطاعة مدورة كبيرة
- نرص البسكويت فى صينية مفروشة ورق زبدة
- ندخل الصينية فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 - 18 دقيقة او حتى تبدأ القاعدة تتلون بلون غامق - حتى لا ينشف البسكويت -
- نخرج البسكويت من الفرن ونتركه يبرد تماما قبل التزيين
للتزيين
- نخلط فى العجانة سكر بودرة مع بودرة المارينج و 3 ملاعق كبيرة ماء ونضرب على سرعة بطيئة ثم نزود السرعة
- اذا لاحظنا تكون قطع بالخليط نضيف ملعقة ماء رابعة
- لون الخليط سيكون فى البداية رمادى مع الضرب دقيقة واحدة على سرعة عالية سيتحول اللون إلى أبيض لامع
- نقسم الخليط نصفين .. نترك النصف الاول ابيض تماما
- 4 - 5 ملاعق من نصف الخليط الابيض نضعه فى كيس حلوانى لتزيين اطراف البسكويت
- باقى الخليط الابيض نخففه بقليل من الماء ونضعه فى كيس حلوانى آخر
- النضف الثانى نقسمه إلى ثلاث أجزاء ونلون كل تلت بالالوان المستخدمة ) احمر - ازرق - موف - نخفف كل خليط بقليل من الماء ونضعه فى كيس حلوانى
- نزين وجه الكوكيز - مثل الفيديو -
- لابد من ترك الوجه يجف تماما قبل التقديم
