فتة باللحم
الحصص 4 افراد
المقادير
- 1 12 كيلو لحم ضانى يفضل لحم الرقبة
- 1 بصل كبير مقطع اربعة اجزاء
- 1 جزر كبير شرائح
- 1 كيلو طماطم مبشورة للصلصة
- 10 فص ثوم
- 3 ملعقة كبيرة خل
- ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة او عود قرفة
- سكر
- 3 كوب ارز مصرى
- 4 رغيف خبز بلدى محمص بالزبدة و الثوم
- 4 ملعقة كبيرة زبدة و زيت
- 4 ملعقة كبيرة خل للدقة
- ( ثوم بودر + بصل بودر+شطة+ سكر) للدقة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة للدقة
- طماطم شيرى للتزيين
الخطوات
- يتم سلق اللحمة ثم يسيح فصين مستكة مع حبهان و لورى و قليل من الزيت و يتم تشويح اللحم و البصل و الجزر ثم يسقى بالماء الساخن ثم نضع عود او ذرة قرفة و تترك حتى تغلى ثم نهدىء النار و يتم نزع الريم و بعد 12 ساعة يتم اضافة الملح و الفلفل و تترك حتى النضج
- فى طاسة ساخنة يتم تقليب العيش بالزبدة و قليل من الثوم المفروم و يشوح على النار او فى الفرن
- فى اناء اخر على النار يشوح الارز مع فص مستكة و حبهان و يسقى بالماء و يتبل و يترك حتى النضج
- فى اناء اخر يتم تشويح 23 كمية الثوم فى الزبدة و يضاف لها الطماطم و الصلصة و الملح و ملعقة سكر و 3 ملاعق خل ثم تترك حتى تتسبك مع اضافة الفلفل الاسود لها
- فى صينية يتم فرد العيش المحمص بالصينية و يسقى بالصلصة و قليل من الشوربة و يقطع فوقه قطع اللحم صغيرة ثم يضاف الارز و باقى الصلصة
- يتم تحمير باقى اللحم بالزبدة و المستكة و التوابل و يضاف لوجه الفتة
- يتم تحمير باقى الثوم فى الزبدة ثم يوضع عليه الخل و يرش على وجه الفتة و تقدم بالهناء و الشفاء
