طاجن مسقعة بالبشاميل
الحصص 6
المقادير
- 2 كيلو باذنجان مقطع شرائح ومقلى ( يراعى أن يضاف له ملح قبل القلية )
- 1/2 كيلو لحم مفروم - عصاج جاهز
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم - مفروم ناعم
- 2 حبة فلفل اخضر مفروم ناعم
- 1/2 لتر طماطم مسبكة ومضاف لها 2 ملعقة كبيرة صلصة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار
- 1/2 ملعقة صغيرة حبهان
- 3 فص مستكة
- 1/2 ملعقة صغيرة بردقوش
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
لتجهيز البشاميل
- 4 كوب لبن
- 4 ملعقة كبيرة دقيق
- 1/2 كوب قشدة
- 4 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 3 فص مستكة
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
الخطوات
- فى طاسة ساخنة بها زيت ومستكة يشوح اللحم ويضاف له البصلة
- نستمر فى التشويح حتى تفوح رائحة البثل ثم نضيف الماء وتترك الطاسة على نار هادئة حتى تتشرب الماء
- نضيف الملح والفلفل الاسود ونقلب المكونات جيدا
- فى حلة تسبك الطماطم ويضاف لها الصلصة نأخذ نصف لتر من الطماطم المسبكة ونضيفها للحم المفروم
- نضيف الفلفل الالوان ونقلب المكونات اللحم المفروم جيدا
- نضيف ملح للباذنجان ثم نقليه فى زيت ساخن
لتجهيز البشاميل
- يحمر الدقيق فى الزيت مع المستكة ويضاف اللبن والملح والفلفل ونقلب المكونات جيدا حتى نصل لسمك البشاميل المطلوب
- نضيف الزعتر للبشاميل وجزء من القشدة أو الكريمة ويترك الباقى للوجه
- فى الطاجن نرص طبقة من البشاميل ثم العصاج بالصلصة
- نرص طبقة باذنجان ثم البشاميل وهكذا
- يراعى أن تكون أخر طبقة من البشاميل ونضيف قشدة
- ندخل الطاجن الفرن على درجة حرارة عالية حتى يحمر الوجه ..ويقدم
