شركسية الجمبري

شركسية الجمبري

مطبخ بحريات, طبق رئيسي, مطبخ شرقى, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 15 دقائق
الوقت الكلي 30 دقائق
الحصص 4

المقادير

  • 1/4 كوب عين جمل
  • 3 عدد لبابة فينو 6 شرائح توست منزوع الحواف
  • 1 حبة بصل كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة كسبرة حبوب
  • 6 حبات قرنفل
  • 2 عود قرفة
  • 8 عدد حبهان
  • 1 جبة جزر
  • 1 ملعقة كبيرة كسبرة مطحونة
  • 8 فص ثوم
  • ملح
  • فلفل
  • ارز للتقديم

الخطوات

  • تحمص حبوب الكسبرة مع القرنفل والقرفة والهيل في قليل من السمن.
  • يضاف البصل والجزر وحوالي لتر ونصف من الماء، يترك الكل على النار ليغلي.
  • تضاف بهارات السمك ويترك المزيج لينضج مدة 40 دقيقة.
  • ينقع الخبز في قليل من الماء الساخن.
  • يطحن الجوز مع الخبز المنقوع للحصول على خليط متجانس.
  • يحمص الخليط في قليل من الزيت ثم نبدأ باضافة المرق بالتدريج.
  • يقلب الكل جيدا ويبهر بالملح والفلفل الى ان تتكاثف الصلصة.
  • يشوح الجمبري في قليل من زيت الزيتون، ثم تضاف الصلصة المحضرة ويترك على نار هادئة.
  • يشوح الثوم المدقوق مع الكزبرة في قليل من الزيت لعمل طشة.
  • تضاف لصلصة الجوز ويقلب ثم يرفع من على النار.
  • يقدم الرز مع الجمبري والصلصة ويزين بقليل من الجوز المحمص والمجروش، وقليل من البقدونس المفروم.