دجاج مكمور بالبصل المكرمل

دجاج مكمور بالبصل المكرمل

وجبة طبق رئيسي
مطبخ دواجن, طبق رئيسي, مطبخ شرقى, وجبة العشاء
مدة الإعداد 1 دقيقة
مدة الطبخ 45 دقائق
الوقت الكلي 47 دقائق
الحصص 4 اشخاص

المقادير

  • 1 كيلو افخاد دجاج مخلية مخلية من العظم و الجلد
  • 3 كوب ارز مصري مغسول و منقوع ساعة
  • 5 حبة كبيرة بصل احمر مقطع جوانح
  • 1/2 كوب عصير بصل مصفي من التفل
  • 1+1/2 كوب حليب مغلي
  • 1+1/2 كوب مرقة مغلية
  • 2 معلقة كبيرة سمن
  • 2 معلقة كبيرة قشطة
  • 1 معلقة كبيرة ملح
  • 1+1/2 معلقة كبيرة فلفل اسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة حبهان مطحون
  • 1 معلقة كبيرة سكر
  • 1 كوب زبادي
  • 1 مكعب مرقة

الخطوات

  • يغسل الارز ثم ينقع في ماء بارد لمدة ساعه.
  • يغسل افخاد الدجاج جيداً ثم تنقع في ماء البصل مضاف له معلقة صغيرة من التوابل لمدة نصف ساعه ثم ترفع و تصفي من ماء البصل.
  • في طاسة علي نار عالية نضع السمنة ثم نضع افخاد الدجاج حتي تكتسب لون ذهبي من الوجهين ثم نرفع قطع الدجاج في طبق جانبي.
  • و في نفس الطاسة نضع البصل و يشوح علي نار هادئة حتي يذبل و يكتسب لون ذهبي ثم يضاف الية مكعب المرقة و جزء بسيط من التوابل ثم يضاف ماء البصل المتبقي من الدجاج و يترك علي نار هادئة حتي يتشربة البصل تماماً.
  • يصفي الارز و يتبل بباقي الملح و الفلفل و الحبهان.
  • يسخن الفرن علي درجة 180.
  • نحضر طاجن و يبطن بالزبادي من الداخل ثم نضع 1/3 كمية الارز المتبل و تفرد بالتساوي ثم نضع الدجاج ثم البصل المكرمل ثم باقي كمية الارز و تفرد بالتساوي ويصب الحليب المغلي و المرقة المغلية واخيراً نضع القشطة علي الوش و يدخل الطاجن علي الرف الاوسط في الفرن و بعد 25 دقيقه تخفض درجة الحرارة ل 160 درجة و يترك الطاجن حتي ينضج و يحمر الوجه و يقدم بالف هنا و عافية.