جوهرة رمضان
الحصص 6
المقادير
- 1 كوب دقيق
- 3/4 كوب ماء
- 1/4 كوب زيت
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة شربات لوز او فانليا
- 3 عدد بيض
لتجهيز الحشو
- 2 كوب حليب
- 3 ملعقة كبيرة سميد
- 3 ملعقة كبيرة نشا
- رشة مستكة
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة شربات لوز
- قطر للتقديم
- كريمة مخفوقة ومحلاه للتزيين
- كرز احمر - للتزيين
- لوز وفستق مقلى ومجروش للتقديم
الخطوات
- يمزج الماء مع الزيت والملح، ثم السكر على النار. تضاف الفانيلا ، وعند بداية الغليان يضاف الدقيق ثم يقلب الكل جيدا الى الحصول على عجينة متكتلة متجانسة .
- يرفع الكل من على النار ثم يوضع في العجانة ويشغل المضرب كي يتم تبريد العجين. يضاف البيض واحدة تلو الاخرى مع الخفق جيدا بعد اضافة كل بيضة.
- يوضع المزيج بكيس الحلواني، ثم يشكل على شكل اصابع ويقطع بالمقص مباشرة في مقلاة عميقة مليئة بزيت فاتر وليس ساخن. يقلى نصف قلية، ثم يرفع من على النار.
- يترك ليبرد ثم يعاد ليكتمل نضجه ويأخذ اللون الذهبي، كي يحافظ على قرمشته. يوضع بالقطر البارد مباشرة ثم يترك جانبا.
- في كاسارولة على النار، يمزج الحليب مع السميد والنشا، ثم تضاف المستكة وماء الزهر والسكر ويقلب الكل جيدا. يرفع على النار، ثم يقلب الى ان يتكاثف المزيج. يضاف شربات اللوز ثم يسكب المزيج في قالب الكيك المتحرك. يترك ليبرد ٤ ساعات بالثلاجة الى ان يتماسك.
- ترص حبات بلح الشام حول القالب بعد نزع الكعكة منه، ثم تربط بشريط ناعم حريري ناعم. تزين الكعكة بالكريمة المخفوقة والمكسرات ثم الكرز وتقدم باردة.
