بريوش القلوب
الحصص 3
المقادير
- 2 ملعقة كبيرة ماء دافىء
- 3 ملعقة كبيرة زبدة طرية
- 5 ملعقة كبيرة دريم ويب
- 1/2 كوب حليب
- 1 بيض كبير
- 1/2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب دقيق
- 3 ملعقة كبيرة دقيق
- 1+12 ملعقة صغيرة خميرة فورية
للحشو
- 1/4 كوب كريمة
- 14 كوب سكر بنى
- 3 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 كوب بندق او لوز مطحون
- مربى مشمش مغلية مع قليل من الماء للتزيين
الخطوات
- تذاب الخميرة و السكر في الماء الدافئ , تذاب الزبدة في اللبن على نار هادئة .
- في وعاء عميق يخفق البيض خفقا خفيفا , يضاف إليه اللبن و الزبدة , ثم الخميرة و يمزج الكل جيدا .
- يضاف الدريم ويبثم يضاف الملح و الدقيق و يخلط الكل إلى أن تتجانس فقط , دون العجن . تغطى و تترك ترتاح 15 دقيقة .
- يخلط السكر و القرفة واللوز معا جيدا، ثم تضاف الكريمة للحصول على مزيج قابل للدهن .
- نكمل عجن العجين مدة 10 دقائق ألى أن تصير متجانسة و غير لاصقة ( يمكن إضافة بضع معالق من الدقيق لو أحسستي أنها لاصقة ) .
- تغطى جيدا و تترك ترتاح مدة ساعة ألى أن يتضاعف حجمها في مكان دافئ .
- يضغط العجين لإخراج الهواء منه و يفرد بالنشابة فوق سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل متوسط السمك .
- يدهن بمزيج اللوز ,ثم يلف بحذر على شكل اسطوانة ويتبث من الأطراف .
- يقطع بواسطة سكين حاد إلى 15 قطعة طول كل قطعة حوالي ١٠ ل ١٢ سنتيمتر .
- يتم قص كل قطعة من الوسط الى نصفين دون الوصول الى الطرف الثاني او فصلهما عن بعض.
- يرص في صينية مستطيلة صغيرة مدهونة جيدا بالزبدة، مع اعطاءهم شكل القلوب .
- يغطى بكيس بلاستيكي و تترك ترتاح ساعة إلى ساعة و نصف ... أو من ساعة إلى 24 ساعة في البراد .. لكن في هذه الحالة يكفي إخراجها من البراد .. و تركها 30 دقيقة لتعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل خبزها في الفرن .
- تخبز في فرن متوسط الحرارة 180 درجة من 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي
- تدهن بمزيج المربى اللامع وتقدم بالهنا والشفا.
