المضغوط

     المظغوط

وجبة اطباق رمضانية, طبق رئيسي, طيور
مطبخ خضروات, دواجن, صحي و دايت, طبق رئيسي, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 20 دقائق
مدة الطبخ 1 دقيقة
الوقت الكلي 21 دقائق
الحصص 6

المقادير

  • 2 عدد دجاجة مقطعة قطع متوسطة
  • 3 كوب ارز بسمتى
  • 4 1/2 كوب ماء ساخن
  • 1 مكعب مرقة دجاج
  • 3 حبة بصل مقطع شرائح
  • 1 كوب اوراق كزبرة مفرومة
  • 3 حبة طماطم مفرومة
  • 3 قرن فلفل اخضر حار ( اختياري )
  • 3 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج - مبشور
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 2 حبة لومى عمانى
  • 2 عود قرفة
  • 10 فص حبهان
  • 10 فص ٦ حبات قرنفل
  • 3 ورق لورى
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
  • 4 ملعقة كبيرة سمن

للتزيين

  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 1/2 كوب مكسرات محمصة

الخطوات

  • يسخن السمن في حلة الضغط ( البرستو ) ، ثم يضاف البصل والدجاج ويقلب الكل الى ان يأخذ الدجاج اللون الذهبي تضاف البهارات الصحيحة ثم الطماطم والصلصة .
  • يضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكزبرة ثم البهارات المطحونة . يضاف الماء الساخن، ويقفل قدر البرستو مدة 20 دقيقة ، 5 دقائق على نار مرتفعة ثم 15 دقيقة على نار هادئة.
  • يرفع القدر من على النار و يفتح بحذر تحت حنفية الماء،
  • يضاف الارز المنقوع والمصفى ثم يقفل القدر ويترك مدة 15 دقيقة على النار، 5 دقائق على نار عالية ثم 10 دقائق على نار هادئة.
  • يقدم الارز مزينا بالمكسرات المقلية و البقدونس المفروم