القطايف الكدابة

القطايف الكدابة

وجبة اطباق رمضانية, حلويات
مطبخ حلويات
مدة الإعداد 10 دقائق
مدة الطبخ 20 دقائق
الوقت الكلي 30 دقائق
الحصص 4

المقادير

  • 1 كيس توست كبير
  • 1/2 كوب فستق مطحون
  • قطر او شربات - للتقديم
  • 2 كوب زيت للقلي
  • 1 عدد بياض بيضة مخفوق مع نقطتين خل

مكونات القشطة

  • 4 لتر حليب كامل الدسم
  • 1 كوب نشا
  • 1/2 كوب خل

الخطوات

  • يسخن مقدار ٣ لتر من الحليب على النار، دون الوصول الى درجة الغليان، ثم يضاف الخل ويقلب جيدا
  • يستمر بالتقليب الى ان يتخثر الحليب ويتم الحصول على جبن قريش يصفى ويوضع بمصفاة ويتم التخلص من مصل الحليب بقدر الامكان (الشرش ) .
  • في هذه الاثناء، يمزج كوب النشا مع الحليب المتبقي ثم يرفع على النار ويقلب الى ان يتكثف الخليط.
  • تضاف القريش لمزيج النشا المتكاثف ثم يخفق الكل جيدا الى ان تنعم المكونات. تقطع حواف التوست، ثم تفرد كل قطعة بالنشابة الى ان تصبح رقيقة.
  • توضع بقالب السمبوسة ( على شكل دائري ) او تقطع بواسطة كوب كبير مستدير.
  • تحشى بمقدار ملعقة من القشطة المحضرة، وترش بالفستق ثم تقفل جيدا بدهنها بمزيج البيض والخل على الحواف ثم الكبس على الجوانب جيدا. تقدم مع القطر او السكر البودرة والفستق بالهنا والشفا. تترك لترتاح قليلا بالثلاجة ( هذه الخطوة مهمة لاعطائها القرمشة المطلوبة ) ، ثم تقلى بزيت غزير متوسط الحرارة الى ان تأخذ اللون الذهبي.