نوجة باللوز
عدد الحصص مدة التحضير
4 15
مدة الطهي
15
عدد الحصص مدة التحضير
4 15
مدة الطهي
15
المقادير
للحشو
للتغليف
  • 1/3-1/4كوب سكربودرة
خطوات التحضير
  1. في كسرولة على النار نضع 400 جرام من السكر ثم نضيف القليل من الماء ثم نضيف عسل الجلوكوز ونقلب حتى الغليان ونتركه على النار
  2. في بولة العجان نضع بياض البيض ونخفق بياض البيض على سرعة هادئة ثم على سرعة عالية ثم نضيف 20 جرام السكر بالتدريج ونترك الخليط على جنب
  3. نقيس بترمومتر الطعام حرارة السيرب حتى يصل إلى درجة حرارة 135 ثم عسل النحل ونرجع الترمومتر مرة أخرى حتى نحصل على حرارة 145 وحنطفئ النار
  4. نشغل بولة العجان على أقصى سرعة ونصب خليط السيرب على خليط بياض البيض بالتدريج حتى تتجانس جميع المكونات ثم نضيف روح اللوز
  5. ننزل خليط النوجة على السيليكون ونرش سكر بودرة على الجناب السيليكون ونضع اللوز المحمص على النوجة وعند الانتهاء من العجن نشكلها بشكل مستطيل
  6. نتركها مغطاه لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 ساعة ونقطعها ثم تقدم