Search

كريمة الزبدة الايطاليه


كريمة الزبدة الايطاليه
أصوات: 0
تقييم: 0
أنت:
قيم هذه الوصفة
طباعة الوصفة
مدة التحضير مدة الطهي
20 20
مدة التحضير
20
مدة الطهي
20
المقادير
عدد الحصص:
المقادير
عدد الحصص:
كريمة الزبدة الايطاليه
أصوات: 0
تقييم: 0
أنت:
قيم هذه الوصفة
طباعة الوصفة
خطوات التحضير
    طريقة تحضير الزبدة الايطالية
    1. يتم ضرب بياض البيض و يضرب جيدا ويزداد حجمه
    2. فى اناء على النار بها سكر و ماء و بجانبها كوب به ماء و بها فرشاة لمسح جوانب الاناء كل مرة عند غليان الخليط
    3. يترك الخليط الى ان يغلى جيدا و لونه شفاف يترك بعدها لمدة دقيقتان على نار متوسطة ثم نرفعه من على النار
    4. فى العجانة و بها الابيض بيض المضروب يتم اضافة الخليط السابق تدريجيا و يضرب جيدا الى ان يصبح هش القوام و يترك الخليط ليبرد ويضاف له الزبدة تدريجيا ملعقة بملعقة ويكون الضرب بالعجان علي سرعة متوسطة ( بهذه الطريقة يكون بياض البيض قد نضج و تم قتل اى ميكروب به و هو غير ناضج اذا وجد )
    5. لو مفضل ان يكون الخليك ملون تضاف الوان الطعام قبل اضافة الزبدة لو مفضل اضافة اي طعم يضاف السائل ولكن بحد اقصي ملعقتين كبار حتي لا ياثر علي قوام الكريمة
    6. ملحوظة : يجب ان تحضر كريمة الزبدة في حرارة الغرفة من 20 الي 24 درجة
    7. الكمية المتبقية من كريمة الزبدة ممكن ان تحفظ في كيس مغلق وتوضع في الفريزر لمدة 3 شهور
    8. يمكن ان تحفظ وردات الديكور بعد تجمدها في الفريزر تترك في علبة وتحفظ لمدة 3 شهور لتكون صالحه الاستخدام في اي وقت اخر
    طريقة المارينج
    1. في العجان نضع بياض مع عصير الليمون ويضرب على سرعة بطيئة لمدة دقيقة ثم على سرعة متوسطة دقيقتين وعلى سرعة عالية دقيقتين حتى يصير القوام خفيف
    2. نضيف كوب سكر بالملعقة اننا نحتاج أن ينتشر السكر فى كل انحاء البيض نضيف سكر الفانليا والنشا ويضرب مرة اخري
    3. اخر خطوة نضيف ملون الطعام الموف ثم نوقف العجان ويجب ان نتاكد ان ملون الطعام انتشر فى كل اجزاء العجينة
    4. بعد توقف العجان نقلب بالسباتيولا ببطء شديد حتى لا يهبط العجين نضع المارينح فى كيس حلوانى
    5. ونشكل اشكال فى صينية مفروشة ورق زبدة علي هيئة وردات صغيرة علي شكل دائرة
    6. ندخل العجينة فى فرن مسخن من 100-120 لمدة 1 – 1 1/2 ساعة (كلما وضع فى الفرن فترة اكتر كلما صار جاف وناشف اكثر )
    7. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد ناخذ من كريمة الزبدة في الجاتوه ويزين بالوردات كما بالشكل