خطوات التحضير
- يتم خلط الشطة مع الملح و تلف بهم الجبنة
- توضع الجبنة فى مصفاة بلاستيك و توضع فوق طبق و تترك 4 ايام حتى تصفى منها كل الشرش
- نحضر بلاص و يدهن بالعسل و يوضع به طبقة ملح و طبقة جبنة و هكذا حتى تنفذ الكمية و يتم ضغط الجبنة حتى تكون متماسكة لئلا تعوم عند وضع الشرش
- فى هذه الاثناء يتم غلى الشرش و يترك ليبرد و يخلط مع المش و المورتة و اللبن المغلى و هذه هى خميرة المش
- ثم يصب هذا الخليط فوق المش و يغطى جيدا و لا يفتح قبل شهرين
- يمكن ان نضع دواء المش فى شاشة و يعلق فى الغطاء من اعلى و تفتح بعد شهرين و بالهنا و الشفا