Search

جاتوه اوبرا


جاتوه اوبرا
أصوات: 0
تقييم: 0
أنت:
قيم هذه الوصفة
طباعة الوصفة
جاتوه اوبرا
أصوات: 0
تقييم: 0
أنت:
قيم هذه الوصفة
طباعة الوصفة
المقادير
لكريمة الكوفى
لجناش الشيكولاتة
لسيرب النسكافيه
خطوات التحضير
  1. لعمل سيرب النسكافيه يتم وضع النسكافيه مع السكر البودرة و عليه الماء الساخن و يقلب ثم يترك ليبرد
  2. لعمل بسكويت اللوز يتم ضرب اللوز فى الخلاط الى ان يصبح بودرة ثم يضاف اليه سكر بودرة و يكمل ضرب فى الخلاط
  3. فى بولة يتم ضرب 4 بياض بيض الى ان يصبح قوامه هش ثم يضاف اليه السكر تدريجيا الى ان يصبح قوامه هش و لزج
  4. فى بولة اخرى يتم ضرب 4 بيض على سرعة منخفضة ثم عالية ليصبح قوامه هش جدا
  5. يتم اضافة الدقيق الى خليط اللوز مع السكر بالمصفاة مع التقليب ثم تضاف الزبدة السايحة مع التقليب المستمر
  6. نأخذ 13 كمية بياض البيض و يضاف على خليط الدقيق مع التقليب الخفيف ثم يضاف باقى 23 خليط بياض البيض و يضاف عليهم
  7. يتم تقطيع ورق الزبدة الى 4 قطع على مقاس الصوانى و يتم فرد 14 كمية الخليط و يفرد على ورق الزبدة بسمك 3-4 مللى
  8. ثم يدخل فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 4-5 دقائق الى ان يصبح لونه اصفر ثم يخرج من الفرن
  9. يترك ليبرد 2-3 دقيقة ثم تقطع اطرافه بسمك 1.5 سنتيمتر و يتم عمل باقى 3 اجزاء الخليط بنفس طريقة الخبز
  10. لعمل جناش الشيكولاتة فى اناء على النار يتم وضع الوبينج كريم الى ان يبدأ فى الغليان ثم تطفأ النار و يضاف اليه الشيكولاتة المقطعة مكعبات و الزبدة مع التقليب حتى تسيح المكونات
  11. يترك الجناش يبرد حتى درجة حرارة الغرفة
  12. لعمل كريمة النسكافيه يتم خلط الماء الساخن بالنسكافيه و يقلب جيدا ثم يترك ليبرد
  13. يتم ضرب صفار البيض و يضرب جيدا جدا الى ان يفتح لونه
  14. فى اناء على النار بها سكر و ماء و بجانبها كوب به ماء و بها فرشاة لمسح جوانب الاناء كل مرة عند غليان الخليط
  15. يترك الخليط الى ان يغلى جيدا و لونه شفاف يترك بعدها لمدة دقيقتان على نار متوسطة ثم ينزع من على النار
  16. فى العجانة و بها صفار البيض الضروب يتم اضافة الخليط السابق تدريجيا و يضرب جيدا الى ان يصبح هش القوام و يترك الخليط ليبرد ( بهذه الطريقة يكون صفار البيض قد نضج و تم قتل اى ميكروب به و هو غير ناضج اذا وجد )
  17. تضاف الزبدة الى خليط صفار البيض و تضرب جيدا و يضاف اليها خليط كريمة النسكافيه ثم الفانيليا مع الضرب المستمر
  18. يتم تقطيع الاربع قطع بسكويت كل واحدة الى نصفين مع نزع ورقة الزبدة
  19. يتم دهن النصف الاول بسيرب النسكافيه ثم ينم فرد عليها كريمة الكوفى
  20. ثم يفرد عليها طبقة من قطع بسكويت اللوز ثم تدهن مرة اخرى بسيرب النسكافيه
  21. ثم يضاف عليه طبقة من جناش الشيكولاتة ثم تكمل بقية الطبقات بنفس الطريقة
  22. اخر طبقة يتم وضع جناش الشيكولاتة و يترك باقى كريمة الكوفى فى كيس حلوانى و يزين به الجاتوه فى النهاية و بالهنا و الشفا