Search

المكمورة


طباعة الوصفة
المكمورة
أصوات: 5
تقييم: 5
أنت:
قيم هذه الوصفة
مدة التحضير 35 دقيقة
مدة الطهي 90 دقيقة
عدد الحصص
المقادير
لتجهيز الحشو
مدة التحضير 35 دقيقة
مدة الطهي 90 دقيقة
عدد الحصص
المقادير
لتجهيز الحشو
أصوات: 5
تقييم: 5
أنت:
قيم هذه الوصفة
خطوات التحضير
لتجهيز العجينة :
  1. يمزج الدقيق مع الملح والحليب، ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن المتواصل الى الحصول على عجين متجانس.
  2. يدعك العجين جيدا لمدة 10 دقائق الى ان يصبح لينا وناعما، ثم يترك ليرتاح مدة ساعتين . يقسم العجين الى 20 كرة متساوية ويترك مغطى جانبا.
  3. يفرد على سطح مرشوش بالدقيق الى ان يصبح رفيعا ثم يخبز في فرن حار تحت الشواية مدة 4 دقايق في حالة الرقاق الناشف، ودقيقة واحدة فقط في حالة الرقاق الطري.
لتجهيز الحشوة :
  1. تشوح الدجاج في الزيت الساخن مع البهارات والملح.
  2. يضاف البصل ويقلب الكل جيدا ثم يغطى القدر وتترك الحشوة فوق نار هادئة مدة 20 دقيقة الى ان تنضج . يخلى الدجاج من العظم وينسل الى اجزاء صغيرة.
  3. يضاف الصنوبر ، ثم تترك الحشوة لتبرد جانبا. تدهن صينية مستطيلة بقليل من الزيت، ثم تفرد كرة من العجين على شكل قرص رفيع وتوضع بقعر الصينية
  4. تغطى بقليل من الحشوة، ثم تغطى بقرص ثاني من العجين وهكذا الى ان تخلص الحشوة والعجين ويتم الحصول على فطيرة من طبقات متعددة من العجين وحشو الدجاج .
  5. تغطى بالفويل ثم تدخل لتنضج في فرن حار مدة ساعة وربع الى ان يصبح الوجه ذهبيا. تقدم بالهنا والشفا.