مخللات ليمون وباذنجان وبصل
عدد الحصص مدة التحضير
4 15
مدة الطهي
15
عدد الحصص مدة التحضير
4 15
مدة الطهي
15
المقادير
الليمون المخلل السريع (المعصفر)
باذنجان مخلل سريع
بصل مخلل
خطوات التحضير
  1. يتم سلق الليمون تسويه كامله ويتم عصره او فرمه بالضغط علي الليمون باليد حتي يخرج السائل الموجود ويمتص التتبيله
  2. يفضل بعد سلق الليمون ان يتم تغير الماء عليه لمده يومين حتي تنزع هذه المراره
  3. يتم فرم الشطه والثوم في الخليط ونضيف اليه من ملح والعصفر وحبه البركه والقليل من الماء ويتم اضافه الخليط الي الليمون ويقلب جيدا
  4. ويوضع ف برطمان لمده اسبوع ويكون جاهز للاستخدام
  5. يجب وضع زيت ع وجهه البرطمان يمنع من دخول الهواء الي الليمون ويمنع حدوث التعفن
مخلل الباذنجان
  1. يتم تقليم الباذنجان ويفتح فتحه جانبيه
  2. في حله علي النار بها ملح ومعلقه كمون وقرن شطه حاميه وماء ةتترك حتي الغليان
  3. نضع الباذنجان الي تمام التسويه
  4. ثم نرفع الباذنجان ونحضر التتبيله خل وثوم مفروم فرمه خشنه ويضاف اليه الشطه المقطعه وشرائح ليمون وفلفل حامي مفروم وفلفل رومي مفروم احمر ويضاف اليه الباذنجان والشطه البودره واذا رغبت في ان يكون حامي بكثره
  5. ويقلب الباذنجان جيدا بالخلطه ويضاف اليه الماء حتي يمتلي البرطمان ويضاف اليه الزيت علي وجه البرطمان حتي لا يحدث له اي تعفن
  6. يترك ثلاث ايام الي ان يصل الي الون الوردي بداخل الباذنجان وهنا يكون وصل الي تمام النضج
مخلل البصل
  1. نغلي الماء علي النار ونضيف اليه الملح وبعد ان يهدا قليلا يقشر البصل بدون استخدام السكين ويستخدم البصله الصغيره فقط
  2. في حله يغلي بها ماء والخل ويضاف اليه الفلفل الحامي والكزبره المحمصه والكرفس للحصول علي نكهه كل هذا الخليط ويضاف ايضا كمون حصا والملح والسكر
  3. ويضاف هذا الخليط الي البصل ويوضع في البرطمان ويترك فراغ في البرطمان ويوضع عليه زيت حتي لا يدخل الهواء ويحدث التعفن
  4. يترك البرطمان في مكان جاف لمده 7 ايام