بطاطس بالباذنجان

بطاطس بالباذنجان

وجبة خضار, طبق جانبي
مطبخ خضروات, مطبخ شرقى, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 20 دقائق
مدة الطبخ 15 دقائق
الوقت الكلي 35 دقائق
الحصص 3

المقادير

  • 4 حبة باذنجان
  • 4 حبة بطاطس متوسطة
  • 2 عود بصل اخضر
  • 2 فص ثوم
  • 1 قطعة صغيرة جنزبيل
  • 4 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
  • 1 ملعقة صغيرة ينسون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة كسبر مفرومة خضراء
  • 2 حبة طماطم
  • 1 حبة فلفل احمر حار

الخطوات

  • يغسل الباذنجان و يقطع شرائح
  • يسلق فى ماء لمدة دقيقتين ثم ينشل فى الماء و البارد ثم يصفى
  • ثم تقشر البطاطس و تقطع قطع صغيرة
  • يقطع البصل الاخضر بالطول و يقطع الفلفل الاحمر الحار و يقطع الثوم و الجنزبيل شرائح
  • فى طاسة ساخنة على النار بها زيت يضاف الينسون و الكمون لمدة دقيقة ثم توضع البطاطس و علها الملح حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون
  • ثم يضاف الجنزبيل مع الثوم و الفلفل الحار و يضاف عليها الباذنجان و الطماطم و البصل
  • يقلب الخليط جيدا حتى النضج ثم ترش عله الكسبرة الخضراء و بالهنا و الشفا