كفتة الطحينة بدبس الرمان و الزهرة
المقادير
- 12 كيلو لحمة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات
- ملح و فلفل
- 1 راس قرنبيط مقطع وردات
- 12 ملعقة صغيرة كمون
- 2 بطاطس متوسطة مقطعة و مقلية
صلصة طحينة
- 34 كوب طحينة
- 12 كوب حليب رايب
- 1 12 عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- 2 كوب ماء حسب سماكة الطحينة
- ملح و فلفل
- بقدونس للتزيين
الخطوات
- فى بولة يتم اضافة البهارات و الملح و الفلفل على اللحمة المفرومة و يشكل اصابع و كور كفتة
- توضع الكفتة صينية و تدخل الفرن ثم على النار من فوق لمدة 5 دقائق لاخراج السوائل منها ثم تترك بعض الوقت لتحضير الطحينة
- فى بولة اخرى يتم خلط الطحينة باللبن الرايب جيدا و عصير الليمون ثم يوضع الماء بالتدريج للحصول على القوام المطلوب و يضاف دبس الرمان و الملح و الفلفل مع التحريك
- يتم وضع الصلصة فى اناء على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تسخن و تبدا بالغليان ثم تطفأ النار
- فى نفس الوقت يتم وضع القرنبيط بعد تتبيله و قليه فى الزيت ليصبح لونه بنى او ذهبى
- فى صينية يتم وضع الكفتة و القرنبيط و البطاطس المقلية و عليهم الطحينة و تغطى لحين الغليان ثم ترفع و تقدم بعد التزيين بالبقدونس و بالهنا و الشفا
