جاتوه بالخوخ و المشمشية

https://youtu.be/13550PpUClo

جاتوه بالخوخ و المشمشية

وجبة حلويات
مدة الإعداد 30 دقائق
مدة الطبخ 40 دقائق
الوقت الكلي 1 ساعة 10 دقائق
الحصص 8

المقادير

  • 100 جرام زبدة باردة
  • 165 جرام دقيق
  • 1 عدد صفار بيض
  • 65 جرام سكر بودرة
  • 65 جرام لوز محمص ومطحون

للحشو

  • 3/4 كوب مشمشية من الممكن استبدالها بخوخ كمبوت
  • 1/2 كوب سيرم خوخ كمبوت

الميورنج

  • 2 كوب سكر
  • 5 عدد بياض بيضة
  • 1 كيس سكر فانليا
  • 2-3 قطع خوخ كمبوت مضروب فى الخلاط

الخطوات

  • نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية في البليندر نضع زبدة ودقيق ونضربهما معا حتى يتكون كرامبل نزود صفار البيضة وسكر البودرة واللوز
  • تبدأ العجينة تلم فى البليندر نخرجها من البليندر ونأخذ قطع من العجين ونفردها فى صينية المينى تارت المدهونة مسبقا بالزبدة وموضوع فيها ورق زبدة ونتخلص من الزيادات
  • ونفرد العجينة باليد لتاخد شكل الفورمة ندخل الفورمة الفرن حتى تأخذ العجينة اللون الذهبي نخرج الفورمة من الفرن ونهدئ الفرن لدرجة حرارة 90-100درجة مئوية
  • نخرج التارت من الفورمة ونضعه على أى صينية فرن

الحشو

  • نقطع المشمشة قطع صغيرة ونضع عليها السيرم لمدة 40 دقيقة ( نفس الخطوة إذا استخدمنا خوخ كمبوت )

المارينج

  • نضرب بياض البيض على سرعة بطيئة ثم نزيد السرعة حتى يزداد الحجم ونزيد بمعلقة السكر بالتدريج
  • ونستمر فى الضرب حتى يزداد الحجم بشكل أكبر نضيف سكر الفانليا وفى النهارية نضيف الخوخ البيورية
  • نقلب المكونات تقليبة بسيطة ثم نضعه فى كيس الحلوانى نبدأ فى حشو المينى تارت وندخله الفرن لمدة 30-40 دقيقة ( حتى يتماسك المارينج من المارينج ومن الداخل يكون طريا ) يترك ليبرد قبل التقديم